隐性饥饿危害儿童健康

2011-02-16 10:51 • 作者:kid-learn 評論(0)

明明吃得不錯，身體卻長期處於“饑餓狀態”。看似奇怪的問題營養專家給出的答案很簡單：隱性饑餓其實隱藏在“飲食營養豐富”的外衣下。

吃得不錯不等於有營養

國民每日攝入的營養狀況有關調查發現，微量營養素缺乏的現象相當普遍。市營養學會理事長傅金茹說，這種吃飽肚子的營養素缺乏被稱之為隱性饑餓。

在上周市營養學會等單位主辦的天津市營養宣傳周活動中，關於隱性饑餓的宣傳引起很多市民的關註。傅金茹說，傳統的觀點認為，只要人們吃飽，身體自然就健康。但是調查發現，在物質生活豐富的大城市，營養結構失衡導致的營養不良同樣存在，兒童、孕婦、老年人、患病者、減肥者及不吃早餐、飲食不規律、食物過於精細的人，都易產生營養不平衡，而由於營養素缺乏不會發生饑餓的感覺，因而隱性饑餓容易被大多數人所忽視，由此造成的危害是長期的。

傅金茹說，產生隱性饑餓的原因主要有以下幾方面：膳食結構不合理，動物性食物及脂肪攝入過高，谷類食物消費偏低並過於精細，鈣、鐵、維生素A、C等微量營養素攝入不足；體力活動較少，容易產生肥胖，間接引起高血壓、高血脂、糖尿病。隱性饑餓會潛移默化地威脅人們的健康，它與慢性疾病之間關系密切。譬如長期缺乏維生素A，眼睛容易疲倦、幹澀；維生素B1攝入不足會造成註意力不集中、憂郁、焦躁易怒、記憶力衰退以及胃腸道癥狀；長期輕度缺乏維生素C還可能埋下心臟病及癌癥的隱患。

隱性饑餓兒童最受傷

市營養學會副秘書長、兒童醫院營養科主任田晞說，微量元素和維生素缺乏仍是目前兒童營養面臨的主要問題。由於一些必需營養素的缺乏，不少看起來吃得不錯的孩子其實處於隱性饑餓狀態。城市兒童中，存在肉、油攝入偏高，糧谷類食物和核心營養攝入不足的雙重營養不良問題。核心營養素缺乏造成的隱性饑餓危害很大，譬如缺鈣可能導致骨骼變形、神經功能發育遲緩、骨質疏松等癥；缺鋅會讓孩子偏食厭食、身材矮小、免疫力降低；缺賴氨酸是造成兒童發育不良的重要因素。

她指出，幼兒階段最容易缺乏下列營養素：維生素D，即使是在母乳中也缺乏維生素D，母乳餵養尚需及時補充，而牛奶餵養者則更需補給。缺乏維生素D骨骼發育受到影響易患佝僂病。鐵，鐵是造血原料之一，小兒出生後由母體獲得的鐵在體內貯存，可供生後3至4個月之需，如果4個月後不及時補充含鐵豐富的食品則會出現營養性缺鐵性貧血。魚、肉類、豬肝、動物血中含鐵量多而且吸收率高，大豆中的含鐵量也不低。鈣，鈣為骨骼中的重要成分，目前成人的膳食中普遍缺鈣，小兒正在生長發育階段，對鈣的需要量比成人多。母乳中的鈣含量雖低，但鈣、磷比例適當，吸收率高，牛乳中的鈣含量雖然比母乳高，但因磷高，影響鈣的吸收，因此提倡母乳餵養。還要註意的是牛乳不能與鈣劑同時服用。

田晞提醒說，人們通常把消瘦、發育遲緩乃至貧血等營養缺乏性疾病，作為判斷孩子營養不良的指標，但此時孩子的健康已遭受到一定程度的損害。其實，孩子營養狀況滑坡往往是疾病出現之前就已有種種信號出現。父母若能及時發現這些信號，並采取相應措施，就可將營養不良扼制在萌芽狀態之中。

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